Whey-Protein

Wie wird das Whey-Protein hergestellt?

Die Milch zur Herstellung von Molkenproteinpulver durchläuft zunächst einen Prozess der Pasteurisierung (kurzfristiges Erhitzen), der das Wachstum von Bakterien verhindert. Nach diesem Prozess enthält die Milch etwa 20 % Molkenprotein und 80 % Caseinprotein. Anschließend wird der Flüssigkeit das Enzym Chymosin zugesetzt, wodurch die Milch gerinnt. Auf diese Weise wird die Molke vom Casein getrennt. Der resultierende flüssige Anteil (Molke) enthält Molkenproteine, Fette und Kohlenhydrate. Aus dieser Mischung wird durch Filtration und andere schonende, technologische Verfahren Molkenprotein gewonnen.

Welche Arten von Whey-Proteinpulver gibt es?

Die einzelnen Arten von Whey-Protein unterscheiden sich in ihrem Herstellungsverfahren, ihren Eigenschaften und in ihrem Inhaltsstoffprofil. Daher können sie je nach Variante für bestimmte Personengruppen besser geeignet sein.

1. Whey-Protein-Konzentrat (Molkenproteinkonzentrat)

Whey-Protein-Konzentrat ist nicht nur bei Sportlern eines der beliebtesten Proteinpulver. Das liegt vor allem daran, dass es einen großen Proteinanteil von 70 bis 80 % hat und sehr erschwinglich ist. Heutzutage wird es durch schonende Filtrationsmethoden hergestellt, die ein hochwertiges und gut absorbierbares Proteinpulver garantieren. Der beliebteste Vertreter dieser Art von Protein ist True Whey mit einem Proteingehalt von bis zu 78 %.

2. Whey-Protein-Isolat (Molkenproteinisolat)

Whey-Protein-Isolat wird durch Weiterverarbeitung von Molkenkonzentrat gewonnen. Hierbei handelt es sich um einen Prozess namens Mikrofiltration, der mehr Zeit in Anspruch nimmt. Das Endergebnis ist ein Produkt, das ein noch reineres Inhaltsstoffprofil aufweist als das Molkenkonzentrat selbst. Molkenisolat hat einen höheren Proteingehalt von mehr als 80 % und enthält im Vergleich zum Konzentrat weniger Fett und Zucker. Dies schätzen vor allem anspruchsvolle Sportler oder Personen, die vor der Teilnahme an einem Rennen oder Wettbewerb abnehmen wollen, und auf alle Nährstoff in ihrer Ernährung achten. Bei der Herstellung wird dem Proteinpulver fast der gesamte Milchzucker entzogen, und in der Regel bleiben nur etwa 2 g Laktose pro 100 g Molkenisolat übrig. Diese Art von Proteinpulver ist daher bei Personen mit Laktoseintoleranz sehr beliebt. Beispiele für Vertreter von Proteinpulvern aus dieser Kategorie sind Pure IsoWhey oder IsoFue. Wenn du ein Fan von frischen Fruchtaromen bist, wird dir sicher auch Clear Whey IsoFue gefallen.

3. Whey-Protein-Hydrolysat (Molkenproteinhydrolysat)

Whey-Protein-Hydrolysat wird durch einen Prozess namens Hydrolyse aus Molkenkonzentrat oder Molkenisolat hergestellt. Dabei wird ein Wassermolekül verwendet, um Proteinbindungen in kürzere Peptide zu spalten. Es entsteht ein noch besser absorbierbares Proteinpulver, das typischerweise zwischen 70 und 85 % Protein enthält. Wenn du dieses Proteinpulver kaufst, kannst du auf der Verpackung oft die Aufschrift DH (Degree of Hydrolysis) finden, die verrät, wie stark die Proteinbindungen gespalten wurden. Je höher der Wert, desto besser verdaulich ist das resultierende Proteinpulver und desto schneller gelangt es in die Muskelzellen. Aufgrund der schnellen Absorption ist es das beliebteste Proteinpulver bei Sportlern, deren Ziel es ist, ihre Muskeln nach dem Training möglichst schnell zu regenerieren. Das Proteinpulver mit dem höchsten Grad an gespaltenen Bindungen ist DH32. Allerdings hat es typischerweise einen leicht bitteren Geschmack, der möglicherweise nicht jedem schmeckt. Vertreter der Proteinpulver dieser Kategorie sind HydroFue und Hydro Whey DH 32.

4. Mehrkomponenten-Molkenproteinpulver

In dieser Kategorie findest du Proteinpulver, die Proteine aus mehreren Proteinquellen enthalten. Meistens handelt es sich um eine Kombination mehrerer Arten von Molkenproteinpulvern, darunter Molkenkonzentrat, -isolat und -hydrolysat. Die Kombination mehrerer Arten von Proteinpulver zu einem Mehrkomponenten-Proteinpulver kann zu besseren Eigenschaften des endgültigen Proteinpulvers führen. Typischerweise handelt es sich um eine Kombination aus schnell und langsam freisetzenden Proteinen. Dies ermöglicht die Herstellung eines Proteinpulvers mit komplexeren Eigenschaften, das allen anspruchsvollen Sportlern sicherlich Freude bereiten wird. Ein Vertreter der Proteinpulver dieser Kategorie ist Just Whey.

Für wen ist Whey-Protein geeignet?

• Kraft- oder Ausdauersportler, die die Muskelregeneration fördern möchten
• Jeden, der Hilfe bei der optimalen Proteinzufuhr haben möchte
• Personen, die abnehmen möchten und ihre Proteinzufuhr erhöhen müssen
• Köche, die den Proteingehalt ihrer Gerichte erhöhen möchten
• Personen, die sich von Verletzungen erholen
• Jeden, der seinen Körper mit hochwertigem und erschwinglichem Protein versorgen möchte

Wie viel Whey-Protein ist optimal?

Bei Whey-Protein liegt die übliche empfohlene Portionsmenge zwischen 0,25 und 0,3 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht. Wenn du jedoch nicht jedes Mal den Taschenrechner herausholen möchtest, schadet die Einnahme von 20 bis 40 g Proteinpulver nicht. Dies entspricht einem gefüllten 30 g-Messlöffel. Die Obergrenze der Proteinaufnahme von 40 g ist vor allem wichtig für Sportler, die ein Ganzkörper-Krafttraining absolviert haben, das zu einem höheren Proteinbedarf führt.

Wie nehme ich Whey-Protein ein?

• Eine klassische Art, Proteinpulver einzunehmen, besteht darin, es mit Wasser oder Milch zu einem leckeren Getränk zu vermischen, das man nach dem Training oder zu jeder Tageszeit trinken kann.
• Es schmeckt auch hervorragend in Hafer-Porridge oder anderen Desserts, die vom Geschmack und einer Portion notwendiger Proteine profitieren.
• Du kannst es auch zum Teig hinzufügen, um proteinreiche Desserts zuzubereiten.
• Geschmacksneutrales Proteinpulver ist die perfekte Wahl für die Zubereitung herzhafter Gerichte, wie zum Beispiel Proteinpizza.
• Du kannst es auch zu Smoothies oder Kaffee hinzugeben. Auf diese Weise kannst du diese Getränke ganz einfach mit den notwendigen Proteinen anreichern.

Möchtest du mehr über Proteine und die Auswahl des richtigen Proteinpulvers erfahren? Dann solltest du unbedingt unseren Artikel lesen: Welches Protein soll ich wählen? Molkenkonzentrat, -isolat oder -hydrolysat?